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一度、お店を閉めました。
悔しさも、迷いもありました。
それでも「もう一度、本当に自分が納得できる一杯を作りたい」という想いだけは消えませんでした。
キャメルクラッチは、そんな想いから生まれた煮干しらーめん専門店です。
煮干しの旨味を最大限に引き出し、最後の一滴まで飲み干したくなる一杯を目指して、
毎日丁寧に仕込んでいます。
派手さよりも、一杯一杯を誠実に。
この一杯が、あなたにとって「また食べたい」と思える一杯になれば嬉しいです。
スープの味を左右する大切な水。 キャメルクラッチでは、煮干し本来の旨味を引き出せるよう水にもこだわっています。
長崎県産マイワシ、九十九里産カタクチイワシ、瀬戸内産ウルメイワシなど、 複数の煮干しを独自にブレンドしています。
角長のたまり醤油を中心に数種類をブレンド。 煮干しの旨味を引き立てるためだけに設計しています。
一口目は煮干しのインパクト。 中盤は鶏のまろやかさ。 最後は椎茸と昆布の余韻。 味の流れまで設計しています。